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わかる蟹?

巨匠栗原の蟹クリームころっけ。かのミリオンセラーの表紙。
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作った訳は先日の春巻に使った残りの蟹缶を使い切りたかったのだった(笑)
エッセンスだけ拝借~のレシピ無視(笑)相当あっさりめに作りました。
でも仮にもクリームころっけ、めちゃ成型難しかったです~

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カリッとさくっと中とろ~ッと揚げられました☆
美味しかった!
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いつもながらに
添えの野菜はもーりもり
せんきゃべつに青紫蘇
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オット母自作(!)のこんにゃくでピリ辛雷こんにゃく。
「混ぜるだけよ~」のキット使用だそうだけど、特有の臭みもなく、断面が多いから味もしみやすく◎
ところでこんにゃくを盛った器と奥の割干し大根のハリハリを盛った器は
買ったところも時期も全然違うのですが、なんかテイストが似ている。
わたしは洋服もそうで、10年20年着ているのもザラ。一貫した趣味というか頑固者なのか…^^
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昨日から仕込んでたレバーひじき。
作りながら(以前これを超気に入ってくれた)後輩チェリーを思っていた。
すると今日夕方偶然電話が入り、今作っている最中で不安になってきたらしくコツを聞かれた。
うまくいったかな~?今回、わたしはすっごく美味しくできたよ。
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なんか珍しくお味噌汁の気分じゃなくて、おすまし。
branちゃんご実家の定番というなすとみょうがのかきたま。
とろりとシャキシャキ・ふんわりのバランスと香味が絶妙~美味しい。
色が濁らないようおなすは下ゆでしたりちょっと気を入れて作ってみたんだけど、またお味噌汁に見えるなー(肩落)

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そろって料理好き&上手な育児サークル友人たちと
よく日々の献立をメールしあってます

南瓜と玉ねぎのお味噌汁・焼き鮭に
野菜たっぷり茶碗蒸しの海老あんかけと
モロヘイヤ納豆~ やの
豆腐と白きくらげの卵蒸しに
厚揚げとしろ菜の煮いたん~ やの
チリコンカンと野菜チーズオムレツでワイン~ やの

皆2児の母とか魔の2歳児持ち
励みになる!そしておなかも鳴る!(笑)
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by toaruhi | 2008-09-16 22:02 | 晩ごはん | Comments(0)

ただ春を巻く

はーるーまーきー、なかみは2種類。
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ひとつは蟹と太葱・椎茸。芥子醤油で~。
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もうひとつはマッシュしたじゃがいもにカマンベールチーズをしのばせて。
息子の夕飯にはこちらの方を揚げたのだけど、案の定すごく気に入ったようで
感情たっぷりに「オカーサンって、おリョーリジョォォォ~ズやなぁぁぁ」とほめてくれた(笑)
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そして常にはあらぬふかひれスープ。いただきものの缶詰でーす。美味しかった~
卵たくさん入れすぎたかな?あまりわかんないけど筍やきくらげ、主役のふかひれ、結構たっぷり入ってました。

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ぽりぽりお口直しにたたき胡瓜

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まだちょっと野菜っ気が足らぬように思い
ゆでストックの小松菜も

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意外とおひさ、卯の花炒り。
いつもと同じ、ささがきごぼうににんじん・コーンにお葱たっぷり。

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春巻きにはやっぱりビール!
昨夜解体新ショーで見たやり方で
ビールをついでみた
確かにふんわり・とろ~り泡に
美味しく入れられたような気がします
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by toaruhi | 2008-09-13 21:30 | 晩ごはん | Comments(0)

ベジ食べる

が、本日の目標…ではありますが、『冷蔵庫内の一掃』という前提の下。
週前半に、JA直売店にて買った野菜を中心に。
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おなすと万願寺、揚げだしに。引き立て役?でしゅうまいもちょいと。
辛み大根と鷹の爪がビリビリと効きました。
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おくらたっぷり。これ、普通の緑色のと’赤おくら’なる、赤紫っぽい色のものとなんですよ。

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ゆでてるところ
かろうじてわかりますか?赤いおくら…

数本は糠に漬けたのでそちらは色が残るといいな
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大根の間引き菜。胡麻油で炒めて、ほんの少しの美味しい塩とお醤油のみ。
これからダイコンさんになるであろうちっちゃい根っこ部分も刻んで入れちゃった。
JAのものはスーパーなんかのものより新鮮で美味ですが、泥がすごいので洗うのが結構大変。

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でもそんなの構わないわ~
この味わいのためですもの…

branさん流:熱いごはんにのっけて七味!
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今日は午前に育児サークルの集まりがあって
そのままひとりのおうちになだれこみ
遊ばせてもらったので
帰宅してからまたばったばた
こんな時に…と頂き物のわかさぎの甘露煮や
先日のカレー切干しにもご登場願いました
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揚げだしのつゆ用におだしは濃くとったので
お味噌汁が美味しかった
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今日はオットの帰宅いつもより少し遅めでしたが
普段と同じようにぱくぱく食べても
やはり野菜多めだと食後がかるい感じがします
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by toaruhi | 2008-09-12 22:00 | 晩ごはん | Comments(0)

恒例行事

通算何回目になるでしょうか?今月に誕生日を迎えたやっちゃんの誕生日会。わたしとTちゃんは同じ12月。
高校2年からの仲良しトリオ、やっちゃんとTちゃんがわがやに来訪。
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堂々のメインは、Tちゃんお持ち寄りの芦屋・竹園のコロッケとめんちかつ。
Tちゃん持参がこれだと聞いた瞬間、考えてたメニュウは路線変更~おなじみ定食屋で行く事に(笑)
このぼってりとした重量感…最高です。
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本日の主役やっちゃんが大大大好物~と
いつも言っているしめ鯖の存在を思い出し…思わずよっしゃ!
釣り好きご近所さんの釣りたて新鮮な鯖を’オット母が’キズシにしたものを冷凍してありました。
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ゴーヤをほんのりカレー風味でそぼろ炒め。
思いつきで作ったのですが、ふたりに好評で良かった^^
あとは前夜のささげの炒め煮やなんかの冷蔵庫の整理を手伝っていただきました~
長のつきあい、ありがたし。
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食後はお菓子マスターやっちゃんのお持ち寄りがひかえておりまっす☆
ふわふわなめらかヨーグルトムースにマンゴーソース。
ヨーグルトがまだ時々苦手なはずの息子ですら秒速でたいらげ&おかわり催促でありました。
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Tちゃんがオットの分もどうぞ~とたっくさん買ってきてくれたおかげで、夜もころっけメンチ定食屋開店。
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夜は添え野菜はわがやの定番・針生姜たっぷりのきゃべつにしました。
ただでさえ草食シマウマ夫婦、結局きゃべつはこの倍量~。

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カリッと温めなおしてはふはふ…
お芋の味のいきたあっさり味なので
ころっけはぽん酢で
メンチはさすがの但馬牛
挽肉ではなく細かく刻んだものと思われる
濃厚な肉の旨み
こちらは中濃ソースで

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にらとえのきのさっと煮に落としたまご。七味ぱらりがいい感じ。
お酒たっぷりで酒蒸ししたえのき、おだし少量+鎌田のだし醤油で味を調えたところに
サッとにらを投入、間髪入れずにたまごを落としてふたをして数秒。
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先日冬瓜を煮く用に
気をいれて濃い目にとったおだしのストックで
作った今夜のお味噌汁

オット「今日の味噌汁ウマイな」と看破
こうゆうときいつも繊細舌持ってはるな~と内心感心


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わりとまめにわたしのサイトやブログを見ているオットに「なーなー、載せてたぬか漬もうないの?」と先日言われた。
見ている割にはコメントを言うのは珍しいので、よほど食べたいのだなあ~と(笑)

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今日はオットの敬愛する野茂英雄氏40サイ

大親友S子の次男坊は3サイ

8・31=ヤ・サイの日 ばんザイ
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by toaruhi | 2008-08-31 21:50 | おもてなし | Comments(0)

くるみ

家族ぐるみで仲の良い一家来訪。
家族ぐるみの『ぐるみ』って何?着ぐるみ・ぬいぐるみのぐるみとの差異は?
わたしの地元の街の銘菓に『くるみ餅』というものがありますが、胡桃でできているわけではない。
さておき、そもそもはオット同士が元職場の同僚という間柄。相手方の夫婦のキューピットもオットである。
そんな訳でおつきあい時代から仲良くしていて、結婚して子を持ったりとカタチを変えつつも
ずっと楽しい関係が続いています。
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秋刀魚となすの梅酒煮。息子妊娠判明前の夏に漬けた梅酒をついに開封した記念?に。
梅酒で煮魚を作るのはよくしますが、おなすを合わせたのは初めて。けど美味しく出来た!
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いただきものの胡麻が練りこまれたおそうめん。
冷や麦や半田素麺ふうの、すこし太めで食べごたえある麺でした。
つけつゆ、自作です。↑の秋刀魚が甘めのお味なのとわたしの好みで
市販のものよりやや甘さひかえめに仕立ててみました。ちょっとお蕎麦の’かえし’を意識して…

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いつ食べようかな~と
タイミングをずっとうかがってたのですが
こうやってワイワイ食べれて良かった☆

Tちゃん、ありがとう、ごちそうさま!


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素麺といえば?で、天ぷら。
ちくわの磯辺揚げ、えりんぎ・南瓜・舞茸・たまねぎ。
南瓜にハマリきった息子、口いっぱいにほおばりつつも「ク、クチワも…ちょうだい!」と言うのがおかしかった。
’クチワ’って…(笑)ちくわ食べるにはあんたのクチがいっぱいやワ。
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天ぷらついでにゴーヤのフリッター、カレー塩で。友人夫婦にいたく好評でした^^
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先日実家で食べた甘さごくひかえめの醤油味が勝ったのがすっごく美味しかったので
真似してみようと思いつつも急に自信がなくなってきて、普通の甘辛の五目豆を作製。
でもなかなかの出来になった♪(と、思ってるんだけど…^^)
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おみやのアンテノールのケーキでお茶タイム。
もう秋に近いのですね…栗だ。あっさりとしていてものすごく美味しかった。
アイスキャラメルラテがいたく好評~。

その後、男親たちがこどもたちを近所の公園へ連れ出してくれて、妻たちはドリームトーク!!
さすがにおうち待機の7ヶ月の次女ちゃんもじきにすやすや…トークは炸裂するばかり^^

2時間近くはたっぷり遊んで帰宅、夕食は近くの中華料理屋さんへ。
THE中華料理~!な大衆的なお店、美味しく・お値段も良心的で、お気に入りなのです。
オットの友人・後輩などの仲間達、ここに一度来ると、みんなその後もリピート来店。

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やっぱとりあえず?(笑)


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みんな大好き油淋鶏


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友人夫によると
海老マヨ・天津飯は
和製中華料理らしい


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多くの世の男性陣ほどは
唐揚!唐揚!言わぬオットも
ここの唐揚げは好きだといつも言う


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わたしは野菜炒めが大好き
こうゆうお店のしっかり味のってほんと美味しい

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ふくろ茸やくわい
味も食感も大好き
家じゃなかなか
こんなの揃えられないし


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オットたちはこの上まだ〆のラーメンを!
けどここのラーメンが
さっぱりキッパリとしててまた美味しいのだ


いや~それにしても食べた食べた!(飲んだ飲んだ!)友人一家もわがやに負けず劣らずの大食漢(笑)
家族ぐるみの長いおつきあいは胃袋の面からもつながっていると言えましょう…
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by toaruhi | 2008-08-26 22:02 | おもてなし | Comments(0)

余韻

チャイルドシート上でトーマスたちを抱きしめてしゃべりどおしの息子を乗せ、昼頃自宅へ戻りました。
わたしも息子も、元気は元気だけど鼻水たらり…もう今日はどこにも出ずにおとなしくしとこう(涙)
わたしも息子も、食欲は変わらず…(減れよ~)
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なすの南蛮漬。このうつわ、新顔です。
新しいうつわをデビューさせる時は、買った時に浮かんだお料理や初めてor久しぶりに作るお料理を盛るのが楽しみ。

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うっかりすると衰退の一途をたどりそうな(笑)おなすを救済
じゃんじゃん揚げて、大橋歩さんレシピの南蛮漬に
これ、先日branさんも作ってはったなあと…
これまでそんなになすを食べなかった息子も
「これ、ウッマイわ」 ←オット口調そのまま


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あるもの野菜と焼豚で野菜炒め。塩胡椒にほんの少~しオイスターソース。
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ぬか床がだんだん少なくなってきたので、実家入りする前にぬかを足してあれこれ調整。
水気が減ったので漬けがてら水気が出るように、と青瓜を漬けていきました。
これまでより、結構塩気のきいたものになっちゃった。
ま、これもいろいろ漬けていくうちにまろやかになっていくでしょう。お隣は割干し大根のはりはり漬。
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絹こしとあおさのお味噌汁。

なすはbranさん、お味噌汁は伊勢志摩旅行、余韻×冷蔵庫のあるものコラボ夕食でした。
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by toaruhi | 2008-08-19 20:33 | 晩ごはん | Comments(0)

夏合宿

大親友S子宅にて夏合宿。
日頃は埼玉に住む同じく大学時代からの友人C子ちゃん母子が
幼稚園年中さんの息子くんの夏休みを利用しての実家帰省にひっかけて
S子宅に数日逗留とのことで、わたしたち母子も便乗。
このC子ちゃん、年明けには先にシンガポールに赴任しているご主人のもとに行ってしまうのです!
いつかはこちらに戻ってくるとはわかっていても、しばしのおわかれにはせ参じたというわけでした。
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S子宅恒例の、あるもの使ってごはん作り~☆の、わたし作。
じゃがいもと三度豆は先に素揚げして、酒/醤油/片栗粉をもみこんでカリカリに焼いた豚ばらと炒め合わせました。
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S子の十八番・切干しカレーそぼろ炒め。C子ちゃんのリクエストです。
やっぱりとっても美味しい!たっぷり2袋の切干し、ぺろり完食。

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chicoさん~ぴーまん炒め煮こちらでも♪
これはS子がわたしにリクエスト

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お酢レシピのたまねぎホットサラダ
宣言どおり、作って持っていきました
あとは前夜の揚げびたしも少々


その後、近所に住む同じく大学同級生のNくん夫妻も集合。
お土産の阪神百貨店名物イカ焼きをつまみに、焼酎のすすむ夜は更けて…
    *    *    *
明けて翌朝。朝方まで語ったのにスッキリと目覚め、美味しい朝食。
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グレーターでたっぷり2本分の千切りにんじん、油を切ったツナと炒め
お塩パラパラ、卵でとじるように炒めあわせただけ。
これほんと美味しかった~色も綺麗。もとは栗原さんレシピとのこと。これはまねっこ殿堂入りだわ^^
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まさにエンリョノカタマリ!のちょこ~っと量の鶏のこっくり煮。
S子が美味しそうとコメントしてくれたのでお味見と持参したけど、いかんせんチョッピリ量。
きゅうりの千切りに添えて、煮汁をたらりとまわしかけて。ひとくちずつくらいしか当たらなかっただろうけどごめんね!

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皆でわいわい、合宿の朝ごはん
なんて美味しいのでしょう


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S子家兄弟・C子ちゃんもうちも息子。
ドキッ!?オトコだらけの水泳大会@ビニールプールで散々遊んだ後のおにぎりのすすみようったら… 笑

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夏のおやつの大定番、かき氷。
S子夫のJさんにわらわらとむらがる男児達
しゃくしゃくとスプーンを口に運ぶ男児達
お味見をねだるその母達(笑)

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S子おすすめのかき氷蜜
ほんとに美味しかった、今度よつ葉のぞいてみよう


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そしてその夜はアジアンごはん~。
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チキン・なす・しめじ・おくら・トマトのグリーンカレー。
子供達はさすがに無理ですが、Jさんもこの辛味は苦手らしく、女三人ぱっくぱく^^
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ちょっと甘みが後をひく、タイ風焼きそば。厚揚げ・もやし・ぴーまん・卵。
前夜の焼酎にも大活躍のJさんご両親のお里の特産・すだちがさっぱりしてまたうまし。
    *    *    *
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S子宅で頂く飲みものはすべからく美味ですが、この薔薇の紅茶も美味しかった!ソーサーも可愛い。

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このほどトルコへ旅行してきたという
Jさん両親のおみやげですって
ローズヒップティ的酸味のあるお茶
ストレートでも美味しかったけど
ジャムを落とすとこれまた美味
キッチュな色あいがまた素敵~
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by toaruhi | 2008-08-04 00:18 | いちにち | Comments(2)

食べたいものが求めるもの

という気持ちと家にあるものとをコラボしたら、なんだか居酒屋メニュウになったような…
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ということで?今夜はグレープフルーツ酎ハイ。
飲めるがその後赤くなるたちのオット、何だか常ならぬ赤さになっていたよ…
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おなす、ぴーまん、さつま芋の揚げびたし。今日はオーソドックスの麺つゆふう味つけで。
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かんかんに熱した中華鍋にじゅわ~っと卵流し、端っこがかたまりかけたくらいのところで
明太子をちぎって投げ入れ(笑)たたんだだけ。
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細い棒状に刻んだじゃがいもを水にさらし、水気を切ったのをザザザと炒め、透きとおった感じになってきたら
ガーリック風味のクリームチーズをちぎって投げ入れ(また・笑)ちょっと放置。
とろけたところで最後からめるように強火であおって、お醤油たらり。
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居酒屋風といってもめしと汁ははずせないの^^ささがきごぼうとお揚げ・ザク切りの葱、美味しかった!

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更なる〆に甘味まで
ああフルコースやわ(お手軽~)
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by toaruhi | 2008-07-31 20:31 | 晩ごはん | Comments(4)

こまった時の…

暗くなるのが遅い季節、陽の明るさでついつい帰宅も遅くなる、するとバタバタ…

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帰途にいつものお気にいりのお肉屋さんへ駆けこみ
めんちところっけと言う名の保険を購入
めんちは生でころっけは揚げたのを
帰宅してまずおふろ!
ころっけバクバク食べて息子は即寝
めんち、上手にカラリと揚げられました♪
オットにはころっけもプラス


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寝かしつけの前にとりあえずゆでといたもやし
ちくわと一緒に胡麻酢和え

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常備率高い納豆もこまった時に大助かり

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おだしのストックも大助かり
とろーんとくたくたのおなす、美味でした

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美味しく食べた後いつも思う
このお店のはお店のとして
イチから手づくりのころっけ/めんちかつ
いつかやってみようと…

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今日、友人宅でよばれたロールサンドランチ
完熟トマト&オムレツ入りや
ビアソー&胡瓜&チーズ
カレー風味のきゃべつ&焼きソーセージなど
明太マヨ味の蒸したおじゃがとにんじんのサラダも美味でした~
キャラメル珈琲スムージーや熱い紅茶と共にぱくぱく
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by toaruhi | 2008-07-30 21:10 | ひる・よる | Comments(0)

避暑

…なんてのんきなことではないのですが、所用で数日実家に行ってました。
母ごはんで、気持ちはバカンスですが^^
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なすにかぼちゃ、ズッキーニ、三度豆の揚げびたし。
三度豆は@裏庭もの、お弁当やおかずの彩り程度には日々じゅうぶん取れるそうです。
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母も御用達、生協のとれとれいわしたたき身でハンバーグ。ささがきごぼうもたっぷり!
お豆腐たっぷりで、流れるほどにやわらかいタネでふんわり~おろしぽん酢で。
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息子の切干しラヴは重々承知ですが、それにしても母のものの食べっぷりはけた違い!
わたしもしみっじみ美味しいと思う。それでも母は昔食べた自分の母のには到底かなわないと言う。

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みょうがも庭で。
糠漬けに、古漬けの薬味にと大活躍
わたしも少々いただいて帰りました


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とにかく母の仕事は丁寧
小松菜なんて下ゆでして煮びたし作ったことないよ…


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ちょうど友人クボ嬢から
とれたて新鮮野菜をいただいたのがあったので
母の好きなゴーヤちゃんぷるーを作製
和風味に作ってみました
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by toaruhi | 2008-07-24 13:57 | 上げ膳据え膳 | Comments(2)