タグ:煮もの ( 387 ) タグの人気記事

めずらしく

どんぶりもの。
実はかつてお好み焼きをお好みでなかったのと同じ感じで、どんぶりものはそう好きでないのです。
(食べたら美味しいな~!となるのに、食べるまでは「…。」とハニワ気分になってしまう)
お好み焼き(ちなみにきなこも)は今やこれまでの30年が惜しく思えるほどに
積極的に好きなので、どんぶりものもまた急に変わるかもしれない。
でもきっと、甘酒は一生飲まなくてもいいような気がする(なぜか断言)
b0141230_2246316.jpg
しっとり仕上げた鶏そぼろ、もみ海苔を散らしたごはんにのせて、温泉たまごをON。
変わり親子丼、といったところでしょうか。
絹さやとか三度豆さんでもあれば、三色丼にしたかもしれないけど…
でもたまごも、炒り卵などの混ぜ混ぜ系より、こうした黄身白身くっきりたまごの方が好きなのだ。
b0141230_22502528.jpg
おなす・胡瓜・セロリ・生姜に茗荷で『クイックしば漬』なるものを香のものがわりに。
新聞の切り抜き、ず~っと前から作ろう作ろうと、キッチンのタイルにハリツケの刑にされていた。
赤紫蘇の葉はないので、ゆかり粉で代用~。
b0141230_2253144.jpg
お吸いものは舞茸と小松菜。舞茸、仰々しいかたちが好き。風味もあるしね。
b0141230_22542543.jpg
どんぶりもの/味ごはんがそう好きでないのは、おかずに迷うから…というのもあります。
しゅうまいがグッジョブ!のカツ代さんレシピ『簡単クイックおでん』
b0141230_2256263.jpg
昆布を敷いた上に火の通りの早そうなものどんどこ入れて
水・お酒・ブイヨンキューブでぐつぐつ
お醤油でお好みにお味調えるだけ
しっかり味でも淡めでもそれ相応に美味

わたしは今日かつおだしにして
調味はあっさり淡めにしました


b0141230_22585086.jpg


どんぶりものだの『クイック』『かんたん』だのと
なぜかと言うと
明日仲良し一家が来訪のため
あれこれ作ってたら息切れしてきちゃって^^
といっても気の置けない仲良しさんゆえ
たいして凝ったもの作るわけでもないんやけど
[PR]
by toaruhi | 2008-08-25 20:45 | 晩ごはん | Comments(0)

正調

昨日はオット仕事がらみの仲間達総勢15名で森の中のキャンプ場でBBQでした!
気のせいではなく、わたしと息子の風邪はすがすがしい緑の香りとさわやかな空気で快方に。
夕闇せまる時刻開始、焼きそばありカレーあり、シーフードもいっぱいのバーベキュー。
息子含め幼児も何人かいたので、休憩室代わりに・何なら宿泊しても…ということでバンガローも借りてありました。
食後はそのバンガローで、楽しくアイスクリーム。そんなニクニクしい森の食卓をかこんだ翌日は…
b0141230_075029.jpg
秋刀魚。うっかりレモンなどの柑橘買うの忘れた~と思ってたところにオット母からすだちが到来^^
b0141230_0135188.jpg
とことん正調な献立でいきましょう。小がんもと南瓜、おくらの煮きあわせ。

b0141230_0152671.jpg

お味噌汁だって超定番さ


b0141230_016443.jpg
ゆむきトマト利用のわがやの超定番
針生姜たっぷりと混ぜて冷やすだけ
今日は少~し塩ぽん酢たらしました


b0141230_0184018.jpg
BBQでのお子様用に、500mlのペットボトルをたくさん買ったらおまけがついてきたんだそう。
おにぎりみたいな△のプラスチックの容器の中にゆで卵を入れてしばらく置いて
△になる上に白身にQooちゃんが刻印されるという…
時々行くスーパーのQooちゃんが描かれたカートの好きな息子、ひしと離さず、いただいてきたのでした。
そんなわけで、ついでにゆで卵をいくつかゆでた…というわけです。
きゅうりやレタスの緑、たまねぎも切らしていたので、いっそ潔く?たまごだけのマカロニサラダ。
(もはや’サラダ’とは言えまい。たまご和え? 笑)
このゆで卵はとろとろ半熟状態にゆでて、マカロニにからむようにしました。

b0141230_028397.jpg
いつもオット帰宅までには寝かすようにしている息子
今日はどないやっても寝なかった(たま~にある)
完治には寝るのがいちばんやのに~
わたしもまだ万全でないところに
+まん悪くヒドイ寝違えで朝から首激痛
+空腹過ぎて…1時間半近く粘ってギブアップ
息子なりに気を遣っているのか?
わたしたちの食事中は静か~に絵本なぞパラリ
(だったら寝たらええのに~あんたのためやで~)
[PR]
by toaruhi | 2008-08-22 22:22 | 晩ごはん | Comments(0)

調整しましょう

あっという間のオット夏休み最終日の昨日は、友人一家来訪でいつものお気に入りの焼肉屋さんへ。
相変わらず美味しかった~けれど、旅行に続いての焼肉、さすがに今日からは調整調整…
b0141230_0281914.jpg
で、野菜の煮もの。なすと青唐辛子、こく出し程度に挽肉。
よそうのに苦労するくらいのとろっとろのおなすが◎~
b0141230_0294182.jpg
青うりの酢のもの。たたいた梅干し入れて。彩りにもなったかな。
b0141230_0303871.jpg
ずいきの含め煮。きりりと冷やして・すり胡麻たっぷり(きなこみたい)

b0141230_032273.jpg
おろしで胃腸もすっきりと~
納豆効果も期待^^


b0141230_033350.jpg
生椎茸とふし素麺のお味噌汁。
この椎茸、先日の旅行の帰途、宇治山田駅前の商店街で買ったもの。
ほんの数分の空き時間でも商店街をのぞいてしまう商店街ラヴァー。せつなさが素敵だったよ、明倫商店街!

b0141230_03648.jpg
この数日でたやすく1キロ増加のわたし…

オットはやはり変化なし…

この不公平は何?何?何なの…
[PR]
by toaruhi | 2008-08-15 21:25 | 晩ごはん | Comments(2)

チメイ的料理

b0141230_2314228.jpg
牛肉とごぼうの柳川ふう。本来はうなぎ?どじょうだったっけ?
ごぼうが入ってて、甘辛おだしでたまごでとじてれば『柳川』と名乗ってOKでしょうか~^^
まだ少々本調子が出ないらしいオット。
うすく葛をひいたのでごぼうと牛肉の美味しいエキスがしみ出たおだし飲んであったまって。
b0141230_23223727.jpg
ゴーヤとたまねぎとツナのサラダ。chicoさん、アイディア拝借です~いつか本家本元ご賞味させてください☆
スイートチリソースが後をひく~ゴーヤをみじん切りにして、生春巻きにしてもいいかも。
b0141230_23235817.jpg
じゃこおろし。大根おろしってスキッとするなあ。
b0141230_23293541.jpg
紫花豆の甘煮。
マメ好きとしては、花豆のような大きな豆は食べごたえ満載で◎

b0141230_2325831.jpg
何度教えても『コンブ』と言うが
息子はわかめのお味噌汁が好きらしい

b0141230_2327839.jpg
オット、今夜も食べて即寝しはった
お盆休みに1泊ながら旅行を予定してるので
絶~~~対に治したいらしい
そりゃそうや、早よ復活してな~(念)
[PR]
by toaruhi | 2008-08-10 21:40 | 晩ごはん | Comments(0)

ちょっと冒険

b0141230_22263389.jpg
秋刀魚の海苔チー焼き。てんきち母ちゃん本2より。
開いた秋刀魚に塩胡椒&小麦粉でお化粧してジュ~っと焼き、粉チーズと青海苔を混ぜたものをからめたもの。
先日、TVで新山千春が素揚げしたちくわを同じく海苔チーにからめたものを作っていて
美味しそ~と心に残っていたのでした。
青海苔と粉チーズを混ぜる発想って人々が良く思いつくものなのだろうか。
わたしはオリジナリティがないので、ひとまねこざる専門です^^添えで焼いた青唐辛子も美味しかった。
b0141230_22325167.jpg
きゃべつと豚こまの大阪炒め。これはbyカツ代さん。
要は焼きそばのそば抜きって感じ。ビールにもごはんにも合う^^
b0141230_22345077.jpg
里芋とお揚げの煮いたん。
やわらかく下ゆでした里芋と油抜きしたお揚げをことこと、おくるみ放置で。
煮汁はなんと、昨日の紅ずいきの煮汁をベースにみりんと淡口で味調えたもの。
ずいきは里芋の茎(ですよね?)ということと
かしわのおだしが染みこんだ煮汁がお揚げにもいいかな?とリサイクル^^
b0141230_22385324.jpg
こう暑いと、サラダサラダ…とばかり思ってしまいます。
火を通したものの方が良いのはわかってるんだけど…。

b0141230_22401042.jpg

大根千六本としめじのお味噌汁

b0141230_22413577.jpg
さて何が冒険なのかと申しますと
たんぱく質は豆腐でええねん!な
野菜大好きシマウマオット
この程度の量でも
一回の食事で魚も肉も…とあると
「…両方は食われへん…」となる
可能性があるのですよ
今日はぱくぱく食べていましたけど(ほっ)


b0141230_22463012.jpg
日中、わたしの母が来ていました。
おひるは質素で申し訳ないですが、おかいさんにお漬けものなど。
久しぶりに炊いたのだけど、美味しかった~
寒い時も美味しいけど、夏の暑い日冷たいこれをサラサラ…も美味しいんですよね。
わたしは小さな時から、おかゆと言えばこの茶粥しか食べた事ありません。
病気の時でも茶粥です。さすがに病時のおかいさんにはお餅は入れませんが…
[PR]
by toaruhi | 2008-08-07 19:25 | ひる・よる | Comments(0)

そしてその夜

ザッと降った夕立をうまく避けられて、やっちゃんちから帰宅。
ひと足お先にすごく早く帰宅できていたオットの姿を見て、昼寝抜きのぐだぐだ息子は大喜び。
でもやっぱり眠いから、眠気でわがまま言い放題になったり・嬉しくてはしゃいだりをめまぐるしく繰返す息子。
オットは、はしゃぐ息子におつきあいして遊んだり・度が過ぎてメチャクチャをする息子を叱ったりめまぐるしく…
わたしは夕飯支度をバッタバタでめまぐるしく…
b0141230_23261996.jpg
やっちゃんちにも持ってった、紅ずいきとかしわの煮いたん。見越して多めに作っておいて良かった^^

b0141230_23294842.jpg
前日、息子昼寝中にずいきを下ゆでしてました
蕗のようにむける紅い皮を
スルスル剥いてる時に目覚めた息子
その光景を見て
「●●くんワカッタわ!
オカーサンはタコのお料理をしてるねんな!」
…確かに、この紅さは通ずるものがあるが
そんな鬼の首取ったように言わんでも

b0141230_23335733.jpg
おひるにもぶっかけうどんをよばれたけれど、なんかツルツル食べたくて、納豆なめこおろし蕎麦。

b0141230_23351818.jpg

お蕎麦ゆでるついでにおかひじきも
ただザクザクっと切って
炒り胡麻と塩ぽん酢で


b0141230_23364621.jpg
オット母からナイスタイミングで炊きこみごはん。
目下紅生姜を切らしてて、甘酢生姜をぽりぽり口直しに。

食べてる間からついに眠気極まってグジャグジャの息子、先にお風呂入れておいて正解でした。
食後すぐにすやすやすや…今夜は最近にはまれなほど涼しい風で寝やすい晩、よー寝なさいや~
[PR]
by toaruhi | 2008-08-06 20:27 | 晩ごはん | Comments(5)

まだまだ続くよ

じゃがいも祭。わたしは好きなので良いのだけど、オットは内心どうなのだろうか(ドキドキ)
b0141230_0201867.jpg
いただいた黒豚叉焼があったので、ぴーまんもじゃがいもも千切りにしてお得意炒めもの。
ほぼ毎日使ってるかもの愛用北京鍋でジャジャ~ッ、鍋肌からお醤油を。
ちょこっと変化球は、仕上げに辣油とお酢をふったこと!かなりヒット☆
オットもうまいわ~と食べていたので良かった。
b0141230_0213073.jpg
むしょうに食べたくなって、大根と厚揚げの煮いたん。
なんてことないこうゆうものがむしょうに食べたくなったのだった。
b0141230_0214994.jpg
袋いっぱいのかえりちりめんをいただいた。毎日もしゃもしゃ食べてもまだまだたくさん。
そこでセロリととあそな化をはかりました。地味やけどごはんがすすむ。
b0141230_0222959.jpg
つぼ漬のおこうこ、梅干し、これまたごはんがすすむ。金時豆さんはデザート代わりに口直しに。
b0141230_0232095.jpg
お味噌汁はなめことお揚げ、葱。
このなめこ、八百屋さんで¥10やったんです…思わず買ってしまった。

b0141230_024427.jpg

ふぁ~ 今日も食べた食べた^^
[PR]
by toaruhi | 2008-08-04 22:30 | 晩ごはん | Comments(0)

無意識でした

最近どんぴしゃにはまった料理本『京都のお酢屋のお酢レシピ』から、やわらか鶏のこっくり煮。
に、ちょいとアレンジ、梅干し入れたりお味噌をたして、より’こっくり’。
b0141230_0515145.jpg
こっくりといえばコックリさんって昔あったな~。
一緒にやってて、変な結果が出た友達が直後に骨折したというコワイ思い出あり。
b0141230_0532970.jpg
おとなっぽいポテトサラダ。前に友人Tちゃんのお持ち寄り品のレモン風味のポテサラを思い出して。
息子にはふつうのマヨ味にしました~。
はんぱに残ってたくるくるマカロニも入れて、じゃがいもをゆでる。湯を切って、ふたをしめてシェイクして粉ふき。
やわらかくゆでたので、マッシュせずとも粗つぶししたような感じに。
そこへたっぷりの白ワインビネガー・塩・コンソメで下味、粗ざまししてからほんのちょっぴりマヨとヨーグルト。
そして食べる時にも柑橘をしぼる。この青い柑橘、徳島土産で『ぶしゅかん』と書いてありました。
b0141230_10250.jpg
先日の土用の丑の鰻、たっぷりあったので少々残った。
それを用いて、胡瓜と茗荷でうざく。さっぱり・シャキシャキにこくが加わって美味。

b0141230_1234100.jpg

鰻といえば?デアイモノな汁の実はしじみらしいですね

ついつい冷たいものを飲み食いしてしまう季節
しじみのおつゆ飲んで
テイク・ケア・オブ・ユア・おなーか

b0141230_155918.jpg

白菜の糠漬
鷹の爪とお昆布がまるでカオのようだ^^


b0141230_111398.jpg

休肝日?今日はレモン黒酢ドリンク
酸っぱいの大好きなので、何がしかの果実酢は常備

それにしても今夜は何もかもに酢が使用されている…
酸っぱ好きとはいえ無意識でした

コックリさんのお導き?(怖~)
[PR]
by toaruhi | 2008-07-27 22:22 | 晩ごはん | Comments(0)

避暑

…なんてのんきなことではないのですが、所用で数日実家に行ってました。
母ごはんで、気持ちはバカンスですが^^
b0141230_141042.jpg
なすにかぼちゃ、ズッキーニ、三度豆の揚げびたし。
三度豆は@裏庭もの、お弁当やおかずの彩り程度には日々じゅうぶん取れるそうです。
b0141230_1424821.jpg
母も御用達、生協のとれとれいわしたたき身でハンバーグ。ささがきごぼうもたっぷり!
お豆腐たっぷりで、流れるほどにやわらかいタネでふんわり~おろしぽん酢で。
b0141230_144748.jpg
息子の切干しラヴは重々承知ですが、それにしても母のものの食べっぷりはけた違い!
わたしもしみっじみ美味しいと思う。それでも母は昔食べた自分の母のには到底かなわないと言う。

b0141230_1463445.jpg

みょうがも庭で。
糠漬けに、古漬けの薬味にと大活躍
わたしも少々いただいて帰りました


b0141230_1484742.jpg

とにかく母の仕事は丁寧
小松菜なんて下ゆでして煮びたし作ったことないよ…


b0141230_1410435.jpg
b0141230_14111011.jpg

ちょうど友人クボ嬢から
とれたて新鮮野菜をいただいたのがあったので
母の好きなゴーヤちゃんぷるーを作製
和風味に作ってみました
[PR]
by toaruhi | 2008-07-24 13:57 | 上げ膳据え膳 | Comments(2)

いもったまかあさん

あちこちからお芋やたまねぎをいただく。
この暑さだし、美味しい内に食べたいし、たくさん使えるとなると…
b0141230_23311861.jpg
肉じゃが。
おだしたっぷりうす味の白滝やらにんじん入りのも好きなのだけど
今日はじゃがいも・たまねぎ・牛肉のみの潔しトリオでカツ代さんのこってり系フライパン方式。
といってもわりとあっさり仕上がったので、お芋の持ち味・たまねぎの甘いうまみを堪能できました。
b0141230_23324491.jpg
ズッキーニ・パプリカ・お揚げをグリルでこんがり、おかか醤油で和えました。
YUKOさんのアスパラとお揚げのが美味しかったので。酸味は柚子酢にしましたよ~。
ズッキーニもパプリカも結構厚めに切ったつもりだけど、焼くとこんなに。
焼いただけでこんなだから、干し野菜や切干しっていかに元のカサがあるかってことやね~。
b0141230_23344848.jpg

b0141230_23351183.jpg
チェリー式ごぼうサラダ。
今日、実はおなじみchico/ki*ko/YUKOさんとの
集いの予定だったのですが
この暑さ、夏風邪続出で子ども達の体調がやや懸念…
で、またのお楽しみになったのでした。
その持寄りのひと品を流用~~。

b0141230_2336998.jpg


時折食べたくなる、おとし卵のお味噌汁。
わかめとお葱たくさんで。


b0141230_23371321.jpg
それにしても今日もひときわ蒸し暑かった
息子、幸い今の所夏風邪は大丈夫そうだけど
集いが延期されたのが無念で無念でならぬ様子
その上暑さも加わって
今日はいつもよりおとなしめ
かと思えばわがまま放題(げっそり~ 涙)
風邪の前兆?とならぬよう注意してやらねば^^
[PR]
by toaruhi | 2008-07-18 22:02 | 晩ごはん | Comments(0)