とある食卓

⇔ いやはや、早い ⇔

えらいこっちゃどないしよう　もう師走ですやんか

毎年同じこと言ってて　えろうすんません

しかし毎日　何でこんなに速く過ぎるのか・・・決してぼーっと過ごしているつもりもないのに気づいたら　ああ何作ろ早よせな～と焦っている…のわりには　気づけば出来上がってた！感でいっぱい

だってアタマ空白状態なのに　手もとには出来上がった料理が～それだけ　手慣れたものループで乗りきってるんでしょうけどもね

以下　冒頭から

＊大根葉のふりかけ

＞この頃のお大根の立派さお求めやすさといったら♪

＊セロリと豚こまの炒めもの

＞これも暖冬の影響か？セロリがいつまでも安くて大束

＊かぶのたまごとじ

＞いかに暖冬であろうとも　この定番は作らなきゃ＾＾

＊いつもの　ハンバーーーグ

＞挽肉があると作らねばならぬ気になるほど

＊中華ふうかきたま汁

＞わたしの三大定番汁のひとつ

＊蓮根きんぴら

＞惚れ惚れするほどイイ蓮根でした！

＊ささみフライ＆南瓜フライ

＞牡蠣と見せかけて、の～たまには　『へえー』（＞自分）ってなもんも作ってます＞いとよりの煮つけ　新鮮だったからどうやっても超絶美味でした
すこし気の余裕あるときくらいは　ちょいとお手間かけます＞蓮根はさみ揚げ　毎回焼くか揚げるかさんざん迷う＾＾時間もかけて作る日も　たまにはある＞おでんと言うより　焼売鍋とでも呼びたい存在感　蓬莱　豚まんもええけど焼売も捨てがたいス日々のおべんとうに関しては　どんどん時間短縮するばかり・・・・・・間違い探しか！食材カットや解凍などの　下準備ゼロにも関わらず毎朝　10分勝負でカタつけてるあんばい～

⇔ 泡パワー ⇔

解決策というよりは　現実逃避にあたるのか

しかしこの暑さ　ひとときでも忘れるにはもはやこれしか！だーい好きなＴ子さんと夜飲み～　＠からほりの評判店『そのだ』

ようやく逢えた嬉しさまでもが泡に混ざった　とりビーが

”とりあえず”の域を軽々と超したおあとは　この『バイス』

可愛い色に御用心～　存外マワります！　＞だからおひとり様３杯までなのかなそのだの代名詞的存在？肉豆腐

エネルギッシュに濃いお味　もう～飲むしかないやないの
なかみとしてはほぼ同じ？の　すじ煮こみ

和風なお味で　あっさりと…　わたしは本来　こっちが好きかも

肉バルで名高い西中島南方（大阪以外の方読めますか）周辺にお勤めのＴ子さん

おかげで肉に対する嗅覚上がったのだそう

たしかにわたしだけならまあ頼まないであろう　牛肉のたたき

めっちゃ美味しかった！　これまた飲むしかないやないの味チャプチェすらわざわざ”肉入り”と銘打つのである

それにしてもわたしは　外で食べるチャプチェが　とても好きだ泡ニクニク泡ニク泡泡ニク泡ニク…　店内おしながきも然り

せめてもと頼む野菜オンリー品の　セロリのナンプラー漬＆メキシカン胡瓜

これですら濃い…けど美味しい…　Can’t　stop　泡夏を象徴するすいかサワーでさっぱりと〆・・・られず

T子さん休み明け初日・わたし夏休み最終日でしたが

このあと２軒目へ＾＾　こんなに飲んだの久しぶり（笑）この日　日中は日中で　数年ぶり？の再会でした！福井に住まうhiyoさんからご連絡をいただき　帰阪の合間を縫ってのおデート＠銀平　グランフロントタイムラグを埋めるべく　喋りに喋りたおしましたとも～＞昼は魚で　夜は肉って幸いこれまでの人生で　二日酔いの経験はないが久住昌之氏によると　そんなとき　カレーうどんが有効らしいほんまかいな？と思ったが　ひょっとして・・・ターメリック＝ウコン効果ってこと？だとすれば　飲む前じゃないと意味がないのでは？？？まさに昨夜　娘の幼稚園つながりメンバーで　地元の美味しい地鶏屋さんで飲み会だったのですが内ひとり　『ウコンの力』飲んできたで～！とのこと（笑）　：突然クイズ：ウコンの力ならぬ『鬱金香』と書いて　　　　　　　　　　さて何と読むでしょう？
昨夜も　それはそれは楽しくて！　ただでさえ遅くなったのに　楽しさの余韻で更に寝られず（どんだけ）今日も仕事だし　息子のサッカーべんとうもあるしで無事起きられるかしら…？とまで思ったのですけどこれが　スッキリと目覚めよろしく☆　＞いつもは毎朝死ぬ気で起きてる（苦笑）楽しい気力の充実って　実にパワーになるのね！と実感しきりでした

⇔ レアなあれ ⇔

珍しい　どころではありません舌平目のムニエル、なんて・・・　でもやっぱりそこはわたし　器は和やし添えるの柚子やし（笑）オット母が　トロ箱買いなるもので多種多様な魚を買ったとのことで　恩恵に与りました＾＾ムニエルに合う献立、にまた困る（苦笑）それも　家にあるもので…？　じゃが芋とほうれん草を用いてのぐらたんしか思いつかず＾＾













わあ（歓）どうしたんおかあさん？大喜利のお題か？　『ムニエルにグラタン⁉　何があった？』だの『したびらめ、身ィやらかいのに　骨、たっけだけしいな～！　にしても規則的過ぎへん？』子らヤンヤとかまびすしいことはなはだしいが　お口には合ったようで何より*******************************************************************************************これもまた　珍しいものを作りました　茶わん蒸し以前何かの拍子に　子らが茶わん蒸しが好きだという話になり　むしろ嫌いだと思っていたわたしは
え！そうなん？　そうやん！好きやん！美味しいやん！また作って！　うんわかった～と作製何しろたまごがたくさんあって　三つ葉も鰻もかまぼこなどのそれらしいものもなくああ　おうどんあるわ！と　正しくは『おだまき蒸し』

おだまき　由来は知らねど　たしかお豆腐だと『空也蒸し』って言うんですよね

そういった謂れもの（何）バナシ　めっちゃ好きで　胡麻使ってたら＝利久

豆乳やら牛乳使ってたら＝飛鳥　お揚げさん使ってたら＝信太　さつま芋あまく煮いたん＝栂尾煮

お昆布使ってたら＝松前・でもとろろ昆布なら＝翁・・・　などなど

子ら　『またスイッチ入ったでおかあさん…』　てなところでしょうね（笑）

そんで結局なぜ　うどん入りがおだまきかは知らないのであるが（謂れバナシ好きなら知っとけ）

おだまきってゆう植物あるよね…　子ども時代愛読した『のばらの村シリーズ』に出てきたような記憶

ところで　子ら夕食時　うっかり青み（貝割れやけど　笑）を入れずに蒸してしまいごめんフレッシュでどうぞと　貝割れのタッパーを差し出したら　またヤンヤヤンヤ（何かと騒々しい）ふと見ると息子　貝割れを一本一本　おだまき蒸しの表面に　ちまちまと刺しては『チンアナゴ！』などと言っている　いつもなら『食べるもんで遊ぶな！』一喝するところだが　　…ちょっと面白かったので看過さーて　おだまき蒸しを汁ものの立ち位置にするとして　メインは・・・牛肉と蓮根蓮根はほんの数十秒茹でてから　牛肉は片栗粉をすこしもみこんでからお醤油とオイスターソース　おさとうすこしで炒め煮ふう　こんなのはちっとも珍しくはなく　いかにもわたしらし～いもいっちょ　わたしらし～い　でもひさしぶりに作ったかも？の　『きりぼし大根のおかず煮』今も敬愛してやまない小林カツ代さんレシピ　鶏もも・干し椎茸が入って　生姜の薫りもきいたこれいわゆる一般的な　お揚げさんなんかとあっさりめに煮くきりぼしに比して　もうちょいこっくりとして　その名のとおり　ごはんのおともによろしいのです

　たま～には　はりきって　　眼先の変わったものに
　挑戦するのも　楽しい
　それがいつしか
　手のうちに入るのも　嬉しい

⇔ 活け魚もOK ⇔

うんうん　お造りも　ほんと大好き！なのですが煮たり　焼いたりのお魚も好きなんですのこれはにしん　オット母も好きなようで　おすそわけなどすると『Mさん　にしん、どこで買うた？　いつでもどこでも売ってへんやん？』いつも聞かれる『ソフトにしん』なる名前で売られていることが多い　　＞イオンの鮮魚か　関スパの場合　棒鱈みたいに　固～い水戻しせなあかんようなやつもあるんやろうか…こうして焼き豆腐と合わせたり　夏ならおなすやお素麺と　しんみり滋味深いお味母と同じようにやってるつもりなのに　なかなか同じように作れないものは多々あるが煮魚　とりわけ　ぶりは難しい・・・　＞　ちゃんと霜降りもやってるのにぃ～　どうしたらあんなにふんわりと　美味しい脂を残すように煮あげられるのか秋刀魚や鰯なんかの　青背のものは　まだしも及第点かなあ（繊細さ要らん感じやし　笑）わたしは圧力鍋を持っていないので　骨までホロッホロ…は無理なのですけれどそれでも　よほど手ごわい骨でなければ　皆『シーエー！！（Ca ）』とか『カラ固～い卵　産もか！』などと言って　ぼーりぼーり噛み砕いちゃう　笑青背の魚の焼いたのは　子ら空前の人気　　＞たまらん美味しさやもんなあ～

　しかし庶民の代表　
　くらい思ってた　青背の魚だけど
　秋刀魚なんて　そうそう獲れないんですってね…
　大根おろしも　今はもはやちょっとした贅沢だし
　困ったもんですわ



子ら（特に息子）が　たいへん鍋が好きなようで
オットおやすみデーともなると　毎週鍋料理でも良いらしい　　↑　これは鱈鍋それも水炊き様のもの　　そのココロは　とにかく『ぽん酢』が好きだからかつてはこんなときもあったのに　ねえ～白身魚のフライ　揚げるだけのやつ　最近わりとちょくちょく買うようになった　　＞息子弁対策ついついタルタル添えにしてしまうけど　たいていの弁当店にはある海苔弁ってあるじゃないですか？　ごはんに海苔がぺろーんとのせてあってこうゆう白身魚フライとちくわの磯部揚げのっかってるやつあれ　どうもオットが食べたいみたいなので（脈絡なく急に『食べたい！』などと言う）今度してみよう～　　＞　…って夕食に？　まあそれも一興か牡蠣フライ　これもタルタルも良かろうが　レモンでさっぱりも美味しかった～それこそぽん酢も　美味しくって＾＾何のつもりもなく買い物出かけて　あまりに良さそうな牡蠣だったのとちょうどオットが　『牡蠣フライ近々食べたいなー』と言ってたのもあって即買い（あれ食べたいこれ食べたいと　わりに言ってくる御仁であります　笑）
　おあつらえ向きに　　娘がオット母と　一緒に作ってくれた　ポテトサラダベース　（おあとはお好みに　　味つけしてね～　　とばかりの状態のもの）　使いきりたかった　ハムだけを足し　　フライの副菜に♪



そこへ今日　大きな荷物を抱えた　みんな大好きオット叔父様がふらりとやって来て♪　箱のなかみは　何でしょネ～きゃ～～～～～～　日生（ひなせ）の牡蠣がどーーーーーっさり！！！それはそれは立派なもので　かるく蒸して（殻をはずすため）も　なんという大きさ＾＾先述のフライにした牡蠣を見つけたときに　『あまりに良さそう』などと思った自分がもはや恥ずい　まずは蒸したて熱々をレモン醤油やぽん酢で・・・　悶絶の美味☆これまで　食わず嫌いだった娘ですら　瞳キラキラになる美味しさお友達にも走り届けても　それでもまだまだたくさん～フライはまあ今回はなしとして　うーん　かきおこ（牡蠣入りお好み焼き）もいいしなあ～叔父様によると　『天ぷらがまたアリやで』らしいけど　今晩すぐ食べたいし・・・で　寒～い今日　もともとそのつもりだった　たっぷり葱炒め入りの鍋焼きうどんにIN（贅）すこし柚子胡椒を入れたりなんかして～　あああああ美味しかった！　

⇔ 念力、輪廻 ⇔

早いサイクルで　ぐるぐるぐるぐる同じもの作ってます普段どおりに作ったつもりなのに　なぜかフライドチキンふうになった唐揚げ

ハンバーグ　もう眼ぇつぶって片手で作れるかもしれん　　　おべんとう用の素焼きverも必ず作る

例のきのこマリネ利用でパスタ　　　　　天盛りの紫蘇がマストもマスト

この餃子　はじめて使う皮でしたがむっちりもっちりして　たいそう好みでしたお肉ばかりでもナンだしねえ…と　おさかな　　子らはこの梅干しが好きで好きで季節はずれの感あれど　あまりにもイイあらを見つけてしまったもので　ぶり大根メインが魚だと　どうもやはりテンションがすこし下がる傾向

　

けれどこうしてフライにすると　鯵であろうがサーモンであろうが　とたんに　

テンションUP↑　となるのも　わかりやすい傾向（笑）　タルタルソースがウキウキするのかしらねえ～この暑さでは　そもそも買物自体も辛いが上に　献立づくりにもあぐねる　

ましてや　嗚呼夏休み　その懊悩（オーゲサ）は毎食ついてまわります～

そこをおして　どうにかこうにか　あれがいいかな？いや、コレか？　ひねり出したのち

重い腰あげて　作ったものが　まるで念力が通じたかのように

『わー　これ食べたかってん！』などと喜ばれようものなら　大いに報われた思いでございます

負けるもん夏

まだ暑さに慣れてないところに　この急激な暑さはキツい・・・ちょっと奮発した甲斐大アリでした～とろけた～きゃべつとにらをどっさりと！　カリリと焼いて　さっぱりお酢とお醤油ぽとり　一味どば～暑さを嘆くばかりでなく　ならではのもので迎え撃とうではないかこの時季だからこそ　作ろう！食べたい！　ものを存分にしんしんと降る雪の中で味わったならば　この甘ずっぱさ　真価を発揮できまい
　　早めに作って
　冷蔵庫で冷やして
　キ～ンと　じゅわ～っと　ね　




かように　火のそばにいるのが苦になる季節　しかし短時間で済むので案外と揚げものを・・・












であるからこその冷たい麺　+揚げものパターン　つい先だってしたところだが　暑くてもはやこれしか浮かばず今からこんなでどうすんねん　毎年思うが　浮かばへんもんはしょうおまへんねん蒸し暑くても　蒸籠で蒸しなおすと格別～　蓬莱の豚まん♪５５１トリビア（古）　夏季には辛子のみならずぽん酢がついてきますのよ　肉い心遣い＾＾


⇔ 夏が致死量よ 今日より七月な ⇔

⇔ 完売→定番化 ⇔

その料理を作るようになった理由は

料理本や番組　はたまたお店やよそ様で食べた経験　さつま芋とぴーまんを焼いてから甘辛に煮くもの　たしか有元葉子さんの本からでした　取りあわせの妙が好きけれどダントツの第一位は　食べなれた家庭の味　継がれ継がれて自分の味にもなるおおかたの方が作るであろう　小松菜とお揚げの煮びたし　
甘みを一切入れずにお酒と淡口醤油とおだしのみ　母が作るこれがそうだから

もりもり野菜が　実にスルスルいただける　おかずになるサラダ

これもわたしには母の味だ～　…って　父とふたりの食卓で　今も作ってるのかは知らないが

　

　たっぷりの生野菜に　放射状に

　熱々の烏賊やおなすのフライが

　盛ってあるバージョンもあったな～

　日曜日の夜に　『西遊記』を観ながら

　父や母　弟と食べた記憶

　それが盛られていたのは　きまって　

　ヒラメのかたちの　硝子の浅いボウル

　お食後には　レディーボーデンの抹茶味

　そのうつわも好きやった～　黄緑×黄色の水玉すりガラス　

　

世間的には定番といわれるものでも　案外自分にとってはそうでもない場合ちょっくら作ってみるか！の気合で　こしらえることもございます

ところが鯖の味噌煮　わたし実家で食べたことありません　煮魚お得意の母ならきっと美味しく作れそうなのに　知らなかったが息子は　鯖の味噌煮がめっちゃ好き！らしく　とても喜んでいた　ああそうなん　良かったことでした

定番モノでも　お手間がかかりそう～なものも　気合を要しますね酢豚です　今　旬の真っ盛り！な新たまねぎと　つやっつやのぴーまん見てたら　頑張る気に・・・
　　　甘酢あじって　だーい好き　　けれど　酢豚は手数が多くて　そう頻繁には～　その上　オットは塊肉NGときてるので＾＾　そこで一考　このお肉ね　　しゃぶしゃぶ肉を重ねて冷凍し　半解凍した状態で　ころころ切り　下味つけて　片栗はたいて　揚げたんです　

理由はともあれ　いつなんどきでも喜ばれて　圧倒的支持を集めるものは　文句なく定番入り

麻婆◎◎の類　たいへん多いと思いますが…　間違いなくウケて　きゃつらの胃袋もご満足なんですもの

同じ理由でとん汁　月に何度作ってるかしら　決まって使用の　赤いルクルーゼがレンジにあるだけで『とん汁？』の歓声かように　家族の熱烈支持も　定番化の大きな理由再三言うように　結婚するまでお好み焼きは苦手な部類だったわたし　今や大好きでお味の評判も上々

ここ数年に定番化した　冷やし中華　　＞もう始まってます（笑）

ハムをはじめとする加工肉が塊肉以上にNGなオットが　なぜか急に食べたいと言いだしたのが最初

以来　なんだか人気急上昇で　息子も娘も大好きらしい

これもまた　わたしは実家では一度も食べたことはないが　錦糸卵の刻み方は母とまったく同じです

⇔ そう、暖冬 とんだ嘘 ⇔

寒いスね・・・
しみます・・・　煮たきものパッと見一緒ですけど　違いますねん・・・
再三∞　書いてますが　上記のような甘辛煮ものに　焼き魚献立が大好きなんです
そして　お漬けものに　おみそ汁とごはんが　あれば大満足
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今日も寒いなあ・・・　　⇔ ん、どうしよう・・・よし、うどん！ ⇔と思い　お揚げを煮いたが　あまりにも寒いため　きつねうどんを鍋焼きに～
舌を焼かんばかりの熱々　更なるアツアツ効果を狙っての七味もたっぷり　美味しゅうございました



寒くても　

冷たい泡は欠かせず

アテもご用意いたします
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熱～い汁けのあるもの+炭水化物　というのは温まることうけあい・・・これ　わんたんスープなんでございます　たぶん　自作したの　お初＾＾


どのレシピ見ても　わんたんは　別鍋で茹でておいて

そこにスープを・・・　とあった　（へ～）

なんで？汁が濁るから？肉あんが出てしまう、とか？

⇔ KAKI 好きか！⇔

子どもの時からずっと
くだものの中では　柿がいちばん好き　まったく飽きない
その気持ち　あふれ出ているのか？　今年は例年以上にいただくこといただくこと
自分では　数回しか買ってないうちに　まるで吸い寄せるがごとく・・・
これは　奈良の有名な『延命柿』なる大～きな柿　ものすごっっっっっく美味しかった


食べても食べてもまた増えてる！
バイバインか！！
学校や幼稚園から帰っての　
このところの　子らの第一声

これまでは　もっと華やかな？くだものを
好んでいた子らも　美味しさに目覚めたらしい
「おかーさんが　好き好き好き好き
ゆってた訳が　めっちゃわかってきた！」とな
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こちらのKAKIは　あるていど齢長けてから　美味しさがわかるようになった
生姜をた～っぷり刻みいれて　牡蠣めし
王道はやはりフライでしょうか？　なんて美味しいんやろう～♪　
今はそう思うが　それこそ子どもの時は　
えらい海臭のする　何やしらんくちゃくちゃした見かけの食べもんやわ・・・　などと思っていた

風立たぬ

♪　いーまーは　秋・・・？　カレンダー間違うてるんちゃうか？　なぜこんなに暑いのだ？
田舎ふうな　里芋のごった煮
おっくうな里芋の皮むき　よぅく泥を洗い→まるごと茹でて→つる～っと剥く方式でしてます
もはや珍しい感ある　日本かぼちゃの煮いたん　手前のふんにゃりしたのは近江の丁子麩　とろ～り食感で美味しいの
外気は暑いけど　秋らしい煮もの　意地になって？せっせとこしらえ　食べてます
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蓮根やごぼうなどの　根菜万歳！
なはずの今の季節ですが　暑いわ高いわでかなしい・・・　
だけど大好きだから　やはり食べてます食べてます
ごぼうのパスタ
柳川なべ　ふう　←どじょうじゃなくて牛肉だから＾＾


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名前に　『秋』の字が入る　秋刀魚だって
しんみりと　煮つけたりフライにもいたしましたよ　タルタルがけのほうはサーモンね
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秋風は立たぬが　もうぼちぼち始めたくて　
ただいま　おでん仕込みちゅう

風は秋色？