タグ:魚・ギョ~ ( 233 ) タグの人気記事

春が来る前に

冬の夜 ならではの イルミネーション
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シン・・・と冷えた空気の中以外で観るのって想像できない
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夏の夜の花火のきらめきとどう違うのか とも思うが 違う違う! やはり冬でないと
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さてこちらは どこで観たのかというと

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ひーらパー!!!!!  ”ひらパー”というのは愛称であり、正確には『ひらかたパーク』という、老舗?遊園地です。
・・・って言っても、関西人と岡田准一ファン以外 ではどれくらいの知名度なんでしょうか?
実はここに行ったのは昨年末最後の日曜日でした~ 春が来る前に、UP間に合った(笑)
オットは正月休みの初日で、日曜日はわたしの仕事が休み。このように一致するのはそうはないこと^^
だけどそこでユニバじゃなくて、ひらパーってところがうちらしい(笑) でも子らも喜んでたし、実際楽しかった~
いやしかしほんと、わるくなかったよひらパー!(上から) 計画達成するのよくわかったよ!(どの立場)

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それにしても この日は 雪まじりの雨が降る寒い寒い日で!
たっぷり遊んだ後は この日が〆日の おなじみの大将のお店に駈けこむ
―って 最初からそのつもりだったんだけど^^
熱々のおでん 新鮮しらすごはん とろけるようなまぐろ 
揚げたてのカリッカリの鯵フライ etc・・・ あーーー  美味しかった!!!
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暦は弥生となり もはや折返しも近し・・・ なのにあまりに寒の戻りも甚だしいここ数日
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熱々 とろとろ はふはふ グラタン
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ぶりのあら煮きや
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ちぢみほうれん草(大好き)も ある内にせっせと
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この冬 特に 繰りかえし何度も作ったおでん

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どうやら自分なりのメソッド確立できたように思います☆
◎土鍋で ◎とにもかくにもまずお大根 
◎美味しい練りもので内ぶたをするように煮いては冷まし
  煮いては冷まし をすると 風味と妙味が醸される…ような
大将とこの絶品おでんの足もとくらいにはたどり着けたかな?


おあとは
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by toaruhi | 2015-03-12 18:37 | そとごはん | Comments(0)

親の顔が見たい

たらこ 漢字で書くと『鱈子』 ・・・だよね? なんか一挙に和風っぽい
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だからなのか?たらこパスタというよりは、たらこスパゲティーと呼びたくなります。
わりに塩けのあるものだったので、からめたのはほぐしたたらことバターのみ。
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やわらかくて甘い、春きゃべつを味わうためのぺペロンチーノ

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オットおやすみデー
パスタがいい~との仰せに従いました

なんだか疲れて サラダは省略とし
あとは子ら大好きなコーンスープでも・・・と思っていたが
あららら クリームコーン缶きらしてたー^^

そこで淡路島のお土産のオニオンスープに 適宜 味を足し
たまねぎやきのこ 仕上げにレモン 不思議に美味しいよ
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白身魚のフライであります
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魚へんに『免』と書いて 『にべ』 と読むんだそうな
オット実家ご近所の釣り好きさんが、25キロもの重量級のを釣り上げて、すぐさまさばいた新鮮ピチピチ!
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オット両親は塩麹につけてムニエルで食べたんだそう。
「フライにしても 鱈みたいで 美味しいらしいよ!」とオット母。 ほうほう~なるほど、その通りに♪ 
ものすごくものすごくものすごーく美味しかった・・・・・・・・・!!!

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つれなく そっけなく ぴしゃりと

拒絶する感じの 『にべもない』と

関係があるのかなあ? と思ったら

やっぱりそうみたい
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先日来、『味たま』 気にいって作っております

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漬けてくうちに味がしみ、濃くなるので、相当うすめの漬け汁で仕立てるとわがや好みに仕上がると判明。
たまごの親の鶏さん~ ボリュウムたっぷり唐揚げランチは、うちの近所のお店のおひるの日替わり定食。
前から気になってて、オットと行ってみました。
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スーパーの鮮魚売場や魚屋さんで見かける、『鯛の子』なる魚卵、知ってます?
わたしの父が好きで、母はよく蕗なんかと煮きあわせにしてお酒の肴にしてました。
おだしがしゅんでて、ほの甘くて、美味しいなー って思ってた^^ だからって今、買わないなあ(笑)
今や、コレステロール?だか何だかを気にして、母もあまり作ってないようだけど。
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この中に詰まってるのはあんこですけどもねえ~  
絶対絶対粒あん派!カスタードとかチーズとか要らん!(誰が聞く~)
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by toaruhi | 2015-03-04 18:09 | 晩ごはん | Comments(0)

好きだと いわし て

Happy Valentine~!!
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金曜日、雨まじりの雪が散らつく中、そう言って 娘の幼稚園友達からいただいたお菓子♪
『大好きなMちゃん・○○ちゃん・○○くんに心をこめて ハッピーバレンタイン』なんてメッセージつき^^ 息子にまで…
たっぷりパウダーシュガーがまぶしてあってリッチに甘いけど、ほんのりかすかにお塩がきいてるから
こういうのガレットブルトンヌ?っていうのかな・・・ とにかくすごーーーーーーーーく美味しかった!
めっちゃ可愛いおかあさんで、すごく優しい彼女。 その上こんなスウィーツまで~ 
もー惚れてまうやろ!状態で、うっとりしながらいただきました・・・ 完全に男子として、味わいました(笑)
わ、わたしは再三言うようにほんとにお菓子作りはだめなので~~ 今度食堂開店でお返しさせてもらうことに^^

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バレンタイン当日 娘は 幼稚園の土曜プログラムで こちらを

かたちはご愛敬~^^だけど お味はこれもほんとに美味しかったの!

わくわくするような理科の実験や工作など 毎回楽しい企画ばかりの土曜プログラム
中でもこんなクッキーや石窯ピザ 流しそうめんやアイスクリーム作製などのクッキング企画が人気
今春からは毎週土曜日になるらしく 娘 更に楽しみにしています

はてさて、真の男子である息子~ ほんのり色気づいてきたお年頃ではあるものの、本人至って幼いタイプ。
それでも、さあ今年はどうかいな?と母は内心デヘデヘしておりましたが いや本人も(笑)
わたしが仕事から帰宅したら、ポストの上やら中やら、おおおおお何やら可愛い包みが~~~ 
いずれも心のこもった手づくり品でした♪  肝心の本人、そわそわしてたくせに学校の校庭開放やら友達んちで終日不在・・・あほやなー
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そんな息子の好む、いわしの煮いたん。 魚に強いスーパーで、キラキラのを見つけて☆
・・・ところが当の息子は、チョコをくれたひとりの女の子のおうちに晩ごはんをよばれに行ってしまいました~
Mr.フレンドリーってな感じのここんちのお父さん、なぜか昔からものすごく息子のことを気にいっていて
時々こうしてお誘いがくるんです。 お料理も好きで、子どもと遊ぶのも大好きみたい。
週末は毎週くらいの勢いで、姉妹である娘ちゃん達の友達を呼んではごはん会にお泊まり会、はたまた
ご近所さんを呼んでの合同ごはん会、おふろも入って帰ってね~みたいな^^
男子で呼ばれるのはいつも息子のみ~、だけど毎回ほいほい喜んで行ってます(笑) 
だけどこうゆうのってとってもいいな、嬉しいな^^しかもありがたい(笑) 今度、わたしも呼んでもらお!
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娘も行きたがってめそめそしてたんだけど(フレンドリー氏も是非!と言ってくれたが)
 ↑ の土曜プログラムから帰って以後、微熱があったりもしたのでしつこくは執心せず。
発表会終わってほっとしたのか、ここ数日咳もひどくて、気になってた
わたしも午後に書道のお稽古があったりで、一段落したらイイ時間~
珍しくたまってたごはんストックで、たまごとおじゃことお葱の焼きめしなんぞ。
先日の『きょうの料理』カツ代さん特集で、あらためて思いだした、いつも提唱してらした”葱じょうゆ”(ただ浸すだけ)でね♪

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いわし をアテに泡~で

焼きめしに かぶのおみそ汁

そうそう オット母製の いか焼きも!

いか焼き=ふんだんにたまごを用いた

これもまた大阪コナモン・ソウルフードです
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いか焼きと一緒に、「これ、釣りたてのさばきたてよ~」と、ぴかぴかのいわし!
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生姜煮にしたら?と言うオット母に 「お母さん、なんとまたこれが偶然作ったとこなんです~~!
なんならお母さんとこにも持っていこか、くらいやって 笑」「ははは~ じゃあ天ぷらやね!」
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・・・という訳で、翌晩にそのアイディアいっただき~~ 

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ピンズレでわかりづらい^^けど
手開きにして たたいた梅を詰めて 青紫蘇くるりで揚げました
さすがの新鮮さ!はらわた処理して 手開きしたり骨取ったり
でもまったく手に臭みが残らなかった☆
連日のいわし攻め、美味しくてもきっとオットの内心は身構えているはずと思われ
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粗切りごぼうと豚ばらでおかずきんぴらどっさりと~  撮りながら 「・・・めんまじゃねえよ!」近藤春菜風に心で叫んだ

そりゃアンチョビもいわしだもんね
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by toaruhi | 2015-02-16 05:52 | おやつ | Comments(2)

レースは編めた

結婚13周年
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何ぞや祝膳らしいもの・・・と思いつつもちょいとバタバタしており、その上妙案も浮かばず・・・
これではあかん~と夕刻、慌ててお造りを買いに走ったところ、後に帰宅したオットの手にもお造りの包み(笑)
この阿吽の呼吸?と発想の同一さが重ねた歳月を物語っている気がした
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他、ご用意していたのはこちら
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いやね、オットがお豆腐大好きなもんでね
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大好きだけど、いくら食べてももたれない。そんな感じで今後も行きましょうよ、ってことでいかがでしょうか

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こんなときくらい、ふだんよりは良い泡飲みましょうか・・・とエビス。
そうそう、湯豆腐にもはるさめくらいは入れましょか・・・とガサゴソ出してきた。
七福神のえべっさん、供白髪まで参りましょうぞ・・・の願いをこめた結納時の高砂人形、翁(おきな)に媼(おうな)
というんでしたっけ。 はからずも、何かと福々しくてにっこり。  
はるさめはたしか、愛称というか別称というか、”シルバー”だった気がするのですが、袋には”ゴールド”の文字。
これすらも、いつかは目指せ金婚式!ということで^^ 本日迎えた13周年はレース婚というらしい。
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翁の顔の下の、あふれんばかりの昭和感の”春雨サラダ”の写真に萌え~
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朝は家族で、ケーキをいただきました。
お気に入りのこのお皿は新婚旅行のデンマークで買った。
田舎の、ぽつん・・・とした佇まい、まだ覚えてる。一緒に買ったカップはふたつとも、もうないのだけど。
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by toaruhi | 2015-02-02 22:00 | きねんび | Comments(2)

秋味?

台風が近づいてるからか、日中はなんだかもわむわ~・・・
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もちろんカーッと暑い訳ではないんだけど、なんというか『小暑い』 だから冷や奴 現役続行中
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そんでもって、これと泡がより美味しい訳ですよ^^
息子が餃子好きになったおかげで、いそいそと、作って・包んで・焼いております!

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かえって、夏の盛りの頃には例年ほどには食べなかった気がする、ゴーヤー
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さくさくっとした食感のゴーヤーでした。 苦みもきつくなく、なんなら若干物足りないほど
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揚げなすの中華マリネ、カツ代さんレシピです

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ほんとは更なるトッピングとして

ハムのみじん切りなんだけど

オットを思い 割愛
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冷や奴に、餃子にビール、ゴーヤーって・・・ 前回の記事から間をおかずして、何が秋味?
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・・・といったところに、またまた秋風涼しく吹いてきて
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こんなじんわり地味~な煮ものや
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しっかりとろみのついた炒めものも重苦しくは感じない

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それでも泡は 

かかせないのですけど
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台風一過?曇ってはいるが、びゅんびゅん風の吹く日曜日

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念のためか、午後のハンパな時間にあった息子のサッカーも早々に練習中止のお知らせが。
されば!といそいそ、T子さんちへ車を走らせ・・・ 美味しく楽しい時間を過ごす
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例のごとくに、居心地の良いT子さん宅に根を生やしていたら、あれれ?娘の様子がナンカオカシイ。
母の勘、ぴか~ん☆果たして、結構なお熱・・・ 
ふつうに元気だったのに、この変わりよう!まさに女心と秋の空であった。
車で行っててよかったよ~ 帰りの車で熟睡⇒そのまま家でもぐっすり・・・ 連日の運動会の練習で疲れたかな。
楽しみにしていた、オットが黒門で買ってきてくれたピッカピカキラキラの秋刀魚、まさに秋の味覚!だったけど
娘はとてものことに食べられる状態ではなく・・・オットとわたしと息子で美味しくいただきました^^
美味しくもちょっぴりほろ苦いはらわたは、まさに秋の味。
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by toaruhi | 2014-10-06 05:11 | 晩ごはん | Comments(0)

変化

空も風もすこし秋めいて
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秋刀魚を梅煮にしたりなぞしてみる。
今年の母の梅干し、例年以上にふっくりと、とろけるようなたっぷりの果肉の大粒さん。

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この日の朝刊の 料理コーナーで見て
あっ つーくろ!と やってみたのです^^
松田美智子さんレシピ
煮く前に 薄力粉をはたくのですよ
自分との変化が おもしろい~

むしょうにポテトサラダが食べたくなりましてね
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お芋は皮ごと蒸して、その皮をむくときの熱いこと熱いこと・・・ かるく後悔したほどでしたけど食べたかったの~

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刻んだにらとたまごは1:1くらいだったのではなかろうか・・・なたまご焼きにわかめとえのきのおみそ汁
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先日、たいそう美味しく出来た三度豆と牛こま・糸こん煮、食べきってもおだしが惜しいほどあまったので
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切ぼしでも煮いて変化!リ菜クル~と思ったら、たいして量がなく・・・
またしても糸こんを足したらますますその存在は希薄に。  それにしてもなんてジミなおかずだこと・・・
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にんにくの茎とお肉の炒めものってあるじゃないですか、あのセンをにらで狙ったもの(何)

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夏の間、よく食べたおくら。 『赤おくら』なんてあるのね~ へ~!と買ってみておみそ汁に。
・・・きっとそうだとは思ってはいたが、加熱したら赤い色は抜けてフツーになった(笑)
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これが暑い盛りだったらなお・・・!と思うような、ぷっくりふくふくの枝豆をいただいた。
茹でたてのまだ熱いのを、冷たい泡と共に・・・ってのがまた好き。
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今晩はなんだか妙に蒸し暑く、ここぞとばかりにまだ終われません(笑)
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その実体は・・・ これ! 盛りつけも真似てみたよ^^
商戦期としては終わりだからか とてもお安く売られてて
思わず買っちゃったのでした(笑)
ちょうどイイ暑い折と 食べたい気持ちがぴったりマッチし
大満足◎だったので これが今季の食べ納めになったかも
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551の豚饅

以前に比べて サイズが小さくなり

皮部分が厚く=肉餡が減少したように

思うのですけど どうでしょうどうでしょう

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by toaruhi | 2014-09-15 22:09 | 晩ごはん | Comments(0)

△食べ

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子らもわたしもお造り大好き!なのと、こないだ、すだちをかけて食べるのをオットがたいそう気にいっていたので。
熟れ熟れのアボカドもたくさんあったから、合わせて食べよう~とはまちを買ってきたのです
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↑ 若干メインとしては弱いかと、しゅうまいを揚げた。針生姜たっぷりのせんきゃべつ添え

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このように 肉(ってほどでもないけど)と魚が
同時に食卓に上がると 
まんべんなく順ぐりに食べていく・・・という
いわゆる『△食べ』が できないと言うオット
わたしは どんな献立であろうと
そればっかり食べて次に移り またそればっかり・・・という
食べ方がどうしてもできない
△食べについては 何やら是非もあるようだし
いずれにせよ 各人の好みの問題ではある
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先日のオットおやすみデ― 一家を上げて好きなボウリングへ

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夕刻から始めて たっぷり3ゲーム
夕食は 駅前商店街のコナモンテイクアウト
こうして並べると 何の差異があるのかわからない^^
たこ焼きは 定番ソース・ぽん酢・醤油・山葵塩の4種
そして ぶた玉に 焼きそば
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申し訳程度に 胡瓜やトマトなぞ添えてはみたが

これを ばっかり食べと言わずして何と言う(苦笑)

それこそ △印つけられてもしょうがないがな!
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さすがに豚玉は食べきれずでしてね
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翌晩に持ち越しですよ~
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大阪では、お好み焼きをおかずにごはんと汁がつくという、通称:お好み焼き定食が
普通に市民権を得て存在しているので(オーゲサな)これでどうかと言わんばかりに、けんちん汁を供す
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もやしと小松菜を塩炒めし
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オナスヲロースデロールしてこんがり焼き、仕上げにじゅっとお醤油を。
・・・ 以上のような献立でも、わたしは△食べ⇒すべてが同時になくなります。
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by toaruhi | 2014-09-13 06:32 | 晩ごはん | Comments(2)

予定日は 六角精児

6月14日、息子9歳の誕生日
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家族だけのお祝は、先んじてその直近のオットおやすみデーに息子好物のうなパー☆
ここのとこ、オットが食べたい・・・食べたい・・・言っており、息子の誕生日にかこつけて 『釣ってきたどー!』(違)と、調達してきはりました
蒸籠で蒸して、炊きたてつやつやごはんにのっけて~ うむ、美味!
芹を刻んだかきたま汁も、子らに空前の人気。
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サラダはbranちゃんご推薦の組合せ、ちくわと胡瓜と茗荷~ に、大根も足したよ^^
ちくわは少量にしたのに、息子はちくわとかまぼこNGなので「・・・。」となりながらもモシャモシャ食べてました^^
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お誕生日当日は土曜日
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とはいえオットは仕事だし、肝心要の本人はサッカー、娘は登園(土曜の特別プログラムに行かせてます)
わたしは仕事の後に書道のお稽古、その合間に畳の張替え作業に来ていただいたりとガヤガヤの午後。
お互いの子どもたちのお誕生日には必ず来てくれるオット弟さんファミリーも、めいっこちゃんの土曜参観の後
駈けつけてくれ、夕刻からはみんなの予定がうまくかみ合い、めでたくお誕生祝夕食会に~
その後オット実家にて、恒例 ♪ HAPPY BIRTHDAY ♪
大きなケーキに小さいろうそくでも、ボチボチ差しどころ(何)に苦心するようになってきたね。
それにしても9歳か~!早い!きみがおなかにいる間の高揚感、いまだに覚えているし、きっと忘れないけれど。
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by toaruhi | 2014-06-16 01:35 | 晩ごはん | Comments(0)

ミソ ミソ ミス

ナニガナニヤラマッチャイロ~
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ですが、ふっくら美味しかったんですよ!鯖の味噌煮~

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ほうれん草のおひたしに、小がんもの含め煮。 あえてこの日は、お味噌汁は作らず。
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麻婆豆腐、またしても味噌あじ
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しかし「そ、そんなに何度も?」ととまどうくらい、オットより賞賛を受ける。
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前夜、汁ものがないのがやはりさみしかったようなので、この日は忘れず汁ものを。
さすがにお味噌汁ではなく、えのきとほうれん草の中華スープです。 
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さつま芋を両面かるく焼いてから、お砂糖お醤油でサッと煮き。 ぴーまんとの取合せがおつなのです。
すごく綺麗なかたちのお芋だったので、檸檬煮にしてもよかったかな?

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しっかりと漬かった

ブロッコリの茎と

ふつうのにんじんと島にんじんを

刻んであわせたもの
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もうじき終わるいいともに、今日オザケンが出てたとな!
昨日知り、絶対忘るまじ~と心に期してたのに、日頃観る習慣がないもんだからコローンと忘れてしもた・・・
娘の体験入園と説明会があり、ちょうどはじまる前に帰宅できてたのになあ!
嗚呼、みすみす観のがし、ミスミスミス~~~
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by toaruhi | 2014-03-20 17:55 | 晩ごはん | Comments(5)

小雪の姉

弥生・・・ 春のはじまりを告げる月といってもよかろうに・・・ こないだ、ほんまに小雪舞ってたがな!
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わて・・・大阪ではもう出番はおまへん、思いますんやけど・・・ なかなか楽隠居さしてもらえまへんわ
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寒いので、煮こむものが思い浮かぶ
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なーんてこの日、息子が19時半にサッカーから帰るのに、18時半も大幅に超えて作り始めたんですがね^^
焦りを伴った気魄が通じたか?なんだかすんごーく美味しく出来て、家族大絶賛(嬉)
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鍋ものも、まっだまだ美味しく嬉しく感じるこの寒さ
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息子「’おやじ’も食べるん?」 ・・・塩ちゃんこ鍋やから、’おじや’はせんわ~ 〆はおうどんです

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巷の商戦は

やれ苺だ~ 桜だ~ 

盛り上がってますけどもねえ
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どんなひんぱんやねん!ツッコミたくなるくらい作ってるけんちん汁
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だって寒いねんもん~
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寒いから、ほうれん草も盛りの時期か!くらいよく出回ってるのかなあ
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同じくらい、冴え冴えとした春きゃべつも出回ってますけれど
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単なるペペロン炒めが美味しいこと!
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でもほうれん草もやっぱり美味しいし
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オーブン使って、おへや暖めようか・・・と思う弥生
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急ごしらえのミートソース、その後更に煮こみ、進化させ、数日後にラザニアにて昇華^^
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とにかく、そんなこんなでお寒うございますが
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Ça va ? 元気ですか?皆様・・・ お風邪など召されませぬよう。
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by toaruhi | 2014-03-08 05:48 | 晩ごはん | Comments(5)