とある食卓

⇔ レアなあれ ⇔

珍しい　どころではありません舌平目のムニエル、なんて・・・　でもやっぱりそこはわたし　器は和やし添えるの柚子やし（笑）オット母が　トロ箱買いなるもので多種多様な魚を買ったとのことで　恩恵に与りました＾＾ムニエルに合う献立、にまた困る（苦笑）それも　家にあるもので…？　じゃが芋とほうれん草を用いてのぐらたんしか思いつかず＾＾













わあ（歓）どうしたんおかあさん？大喜利のお題か？　『ムニエルにグラタン⁉　何があった？』だの『したびらめ、身ィやらかいのに　骨、たっけだけしいな～！　にしても規則的過ぎへん？』子らヤンヤとかまびすしいことはなはだしいが　お口には合ったようで何より*******************************************************************************************これもまた　珍しいものを作りました　茶わん蒸し以前何かの拍子に　子らが茶わん蒸しが好きだという話になり　むしろ嫌いだと思っていたわたしは
え！そうなん？　そうやん！好きやん！美味しいやん！また作って！　うんわかった～と作製何しろたまごがたくさんあって　三つ葉も鰻もかまぼこなどのそれらしいものもなくああ　おうどんあるわ！と　正しくは『おだまき蒸し』

おだまき　由来は知らねど　たしかお豆腐だと『空也蒸し』って言うんですよね

そういった謂れもの（何）バナシ　めっちゃ好きで　胡麻使ってたら＝利久

豆乳やら牛乳使ってたら＝飛鳥　お揚げさん使ってたら＝信太　さつま芋あまく煮いたん＝栂尾煮

お昆布使ってたら＝松前・でもとろろ昆布なら＝翁・・・　などなど

子ら　『またスイッチ入ったでおかあさん…』　てなところでしょうね（笑）

そんで結局なぜ　うどん入りがおだまきかは知らないのであるが（謂れバナシ好きなら知っとけ）

おだまきってゆう植物あるよね…　子ども時代愛読した『のばらの村シリーズ』に出てきたような記憶

ところで　子ら夕食時　うっかり青み（貝割れやけど　笑）を入れずに蒸してしまいごめんフレッシュでどうぞと　貝割れのタッパーを差し出したら　またヤンヤヤンヤ（何かと騒々しい）ふと見ると息子　貝割れを一本一本　おだまき蒸しの表面に　ちまちまと刺しては『チンアナゴ！』などと言っている　いつもなら『食べるもんで遊ぶな！』一喝するところだが　　…ちょっと面白かったので看過さーて　おだまき蒸しを汁ものの立ち位置にするとして　メインは・・・牛肉と蓮根蓮根はほんの数十秒茹でてから　牛肉は片栗粉をすこしもみこんでからお醤油とオイスターソース　おさとうすこしで炒め煮ふう　こんなのはちっとも珍しくはなく　いかにもわたしらし～いもいっちょ　わたしらし～い　でもひさしぶりに作ったかも？の　『きりぼし大根のおかず煮』今も敬愛してやまない小林カツ代さんレシピ　鶏もも・干し椎茸が入って　生姜の薫りもきいたこれいわゆる一般的な　お揚げさんなんかとあっさりめに煮くきりぼしに比して　もうちょいこっくりとして　その名のとおり　ごはんのおともによろしいのです

　たま～には　はりきって　　眼先の変わったものに
　挑戦するのも　楽しい
　それがいつしか
　手のうちに入るのも　嬉しい

⇔ 付近で おでん寄付 ⇔

もはや出来るかもしれん…！　というほど高頻度なおでんオットにも子らにも毎度大ウケなんでね　お許しあれよ（誰に乞う）にしてもやで　こうもお野菜高い折　『これたぶんめっちゃアタリ…！』と思われるお大根納得のおねだんで見つけましてん　そら買うやないの　勢いで二本買うやないのおでんの際の厚揚げは　うたい文句に『絹』の文字があるやつがよろしいと思いますところで先夜　娘の園母仲間での飲み会にて　話題のひとつに『グリル調理使える』問題（平和）議題主はPTA会長も務めてくれた三人の子の母　彼女宅ではブロッコリーもグリル焼きだそうところどころ黒く焦げた　香ばしい花蕾部分を『ありんこ』と呼び　争奪戦になるらしい（可愛いおはなし）で　当然ながら　一緒にお揚げや厚揚げなんかも焼くのが定番なんだそうだが『こないださー　美味しそう！と思って買った厚揚げがめっちゃまずくって』厚揚げでまずいって何？だいぶやん！　皆口々に言いあったものだが以来　スーパーやお豆腐屋さんで　厚揚げを買うたび　『これが彼女の言うあかんかった厚揚げやったらどうしよう』少々ドキドキ　　聞けよどこで買うたんか大きなお鍋で仕立てても　ひと晩であらかたなくなりますのでてんぷら買い足したり　ちくわも入れとこか　たまごも茹でとこか　大根も二本買うたことやしなあなーんて　なんやかんやしてたら　またまたひと鍋出来ますねん＾＾
　












この日　おやつに　ピザまん蒸かしたせいろが出てて　ついでにおじゃがも蒸しました隣に　二巡めに煮いてますおでんが！　・・・てな訳で　おじゃがはお鍋にお引越しかくして　おでんだし風味のじゃがバタ＋粗びき胡椒　う～ん美味しい！厚揚げもよろしいけど　お豆腐もしみじみええんですわ・・・ぎゅうぎゅうにがっちり水切りしてから煮きますと　今度はええおだし　しゅんでくれはります一本めの大根もすごく美味しかったのですが　二本めが更に大きく上回る美味しさで！ホクホクしながら　ほこほこ食しましたこないマメにおでん作ってますが　連日連夜食べているわけではありませんで適度にインターバルおいて　何やらかんやら差しはさみ　一巡二巡　させておりますさてさて明日から師走　何かとどたばたするでしょうから　そうもゆうてはおれんでしょうねえ　　

⇔ いよいよ秋～ ♫ ア、ヨイヨイ ♫ ⇔

いったい何の間違いかと思った暑さが去り　ようやくの秋嬉しくてなりません　　重ね着だーい好きなので　ぞんぶんに重ねまくってますそれにしても雨が降りすぎる！　毎日毎日雨雨雨雨・・・秋雨、じゃなくて　春雨入れて春巻　　　　＞ゆうさーん　食べたくなりました
ほんまにハルサメのような雨が毎日毎日　降り続いております　　＞お茶わん見とくなはれ肌寒いと　汁けのある温かいものが美味しい　　＞十割蕎麦と　松葉家のにしん煮付けで　大好きなにしんそば♫


　麺類＋味つけごはん
　この組合せが　そう好きでないのは
　うちでは　わたしだけ＾＾
　←　スープ煮仕様のツナと
　潮吹昆布の炊きこみごはん
　生姜をたっぷりきかせました


　

秋らしく　吹き寄せふうの彩りですが　酸辣湯です　　
　熱々に蒸かした　５５１の豚まんありき
　からの　↑　酸辣湯でしたが
　オットは　『（更に）炒飯作れる？』に始まって
　『これ（酸辣湯）に　麺とか春雨は？』と来た＾＾
　・・・　いずれも丁重に却下いたしました（鬼嫁）
　　　５５１あるたびに話題にして　あいすみません　　　　　『辛子の添付ルール問題』　　　　６ヶ入りに対して　13個の辛子が付いてきました　　　　551蓬莱の天王寺駅前店よ　ルールは『ひとつかみ』か？



さて　日々の汁ものは何といっても　おみそ汁ですね

　
　外気が冷たくなってくると
　具だくさんになる傾向　顕著
　　＞ぽぽんちさん　　　かような次第でございますわ～

負けるもん夏

まだ暑さに慣れてないところに　この急激な暑さはキツい・・・ちょっと奮発した甲斐大アリでした～とろけた～きゃべつとにらをどっさりと！　カリリと焼いて　さっぱりお酢とお醤油ぽとり　一味どば～暑さを嘆くばかりでなく　ならではのもので迎え撃とうではないかこの時季だからこそ　作ろう！食べたい！　ものを存分にしんしんと降る雪の中で味わったならば　この甘ずっぱさ　真価を発揮できまい
　　早めに作って
　冷蔵庫で冷やして
　キ～ンと　じゅわ～っと　ね　




かように　火のそばにいるのが苦になる季節　しかし短時間で済むので案外と揚げものを・・・












であるからこその冷たい麺　+揚げものパターン　つい先だってしたところだが　暑くてもはやこれしか浮かばず今からこんなでどうすんねん　毎年思うが　浮かばへんもんはしょうおまへんねん蒸し暑くても　蒸籠で蒸しなおすと格別～　蓬莱の豚まん♪５５１トリビア（古）　夏季には辛子のみならずぽん酢がついてきますのよ　肉い心遣い＾＾


⇔ 夏が致死量よ 今日より七月な ⇔

板井典夫

栗の季節ですねえ
何はなくとも　やはり　これでございますわ・・・


毎年この時季　オットが常日頃
とてもお世話になっている方が
ご実家に成るという　栗の実をたくさんくださる
わたしと同年配のその方のお子さんたちは　
ちっとも喜ばないそうで
「んもー、だからMさんみんなもらって！」と
ご享受に与るという・・・

今年はまたそーれはそれは
立派な大粒のもので
嬉し涙のかたちが　栗の形状に
なるかというほどの（何やそれ）

ほうぼうにおすそわけしても　まだたーっぷり！
蒸籠で蒸しておやつに食べて　おあとは熱湯にひたし　気力をためてから（笑）いざ、栗ごはんに！と
意を決して剥きはじめました＾＾　キングオブコント2016のオープニングから決勝ファーストステージ終わるまでかかった


手を攣りそうになりながら
必死で剥きました～

このために　きらしてた
もち米と黒胡麻も忘れず用意して

こうして炊きあがると　
報われた思いでいっぱいの
素晴らしい栗ごはんに～～～♪
お相手のメインおかずは　これ！と決めていました蓮根のはさみ揚げ～～～　詰めた肉だねのお味のあんばいもなかなかうまくできました◎
この蓮根　息子と雨やどりに入った阿倍野近鉄百貨店にて　あーでもないこーでもないと選んだもの




しかし　この日は
またまた　まだまだ　暑くって～
おあとは　冷やっこですよ

茗荷はもう　巻きのかたい
辛みもじゅうぶんな
秋口の　茗荷なんですがねえ・・・
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同じ栗でも　オット母の手によると　素晴らしい渋皮の甘露煮になるのですよ！
足元にもおよばない　どころか　足元にはひれふす思いしかない～　母（ハハ）～ッ！（掌＆額は地面）


同じ名前の　これとは似て非なる
（もちろんこれも最高ですけど！）

お手間のかかった
優しい優しい　美味しさ
おかげで毎年　『秋の日曜日の朝ごはんの幸せ』　の1ページはこれです・・・♪　

じょうきげん

連日、朝のぱんをきらしている。
最初は「ああっ」の思いだったが、もはや確信的に。　むしぱんに凝ってます。
市販の蒸しぱんミックスに、適宜小麦粉をたしたりなぞし（絶対的に量が足らないと思ったのだ　笑）
さつま芋も散らしてみた。　実は簡便に、まずは電子レンジで作ってみたの。
それはそれで美味しいんだけど、ちょっと時間が経つと水分が抜けてく感じが気になって…
翌朝、ちゃんと蒸籠で作ってみた。　するとお味も形も歴然の相違。
そう、このぱっくり～とした割れめが好きなの。可愛いし＾＾
もうミックスはなかったので、自分で小麦粉にたまご、砂糖を適当に合わせて作ってみたが、じゅうぶんじゅうぶん♪
遜色なく美味しく出来たことに気を良くし、連日の登板と相成ってます。　
これは、ドライのパイナップルやマンゴー、くこの実を入れてみました。


蒸す　という調理法って

すごいなあ～　って　やると思う

忘れずに　おっくうがらずにいようと

そのときは思うのだ

肌寒い今日この頃　

ほこほこ蒸気って幸せな気分

ジャスト”ミート”

ひらひらと　ひだのように　たたまれた　お肉ぅ～
いや～　まるで　お肉のオーロラや～　　＞例の彼の口調でお読みください　笑
わたしの両親から、お年玉としてもらっていたお肉です＾＾
満を持して、すき焼きに・・・　とろけました～　ごちそうさまでした！



せっかくやし～と
オットはプレモルを

わたしはわたしで
プレノンアル（笑）
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むぎゅむぎゅと　身体を寄せ合う　しゅうまいぃ～
これは、オットが「美味しそうやったから！」とお取り寄せしたものお肉ずっしり！ボリュームも、濃いうまみも満載。美味しかったです！
40個も入ってたから、オット実家にもおすそわけして、今日もしっかり食べたけど、まだ数回楽しめそう♪
「ありがとう～　もやしと一緒に蒸してよばれるわ～」オット母の言葉が胸に残り・・・うちはいつもの炒めで＾＾



にらとえのきとたまごのスープ

なんだか息子がとってもハマっていた

オットが妙にハマっていたのは、スティックサラダのミニにんじん。
確かに、昔のにんじんはこんな感じの風味があったなあ。
新年2日から仕事だったオット。
先週も今週も本来のおやすみデーが展示会等々でつぶれ、実質的なおやすみはようやく今日。
（毎月、うまく兼ね合えば、一度だけは連休する場合があるのです）
昨日は午後からはやすみだったので、2夜連続みんなで夕食できました。息子の喜びようったら＾＾

むしむし

黒豆の甘煮を利用して、蒸しぱん。雨の週末、息子と製作。いかにお菓子が苦手なわたしでも、蒸しパンや寒天なら・・・
IKEAで買った花柄のケース、可愛いもの好きの息子、萌えてました。なんだかパンダが顔を寄せ集めて相談してるみたい＾＾　ムシ『パンダ』ケドネ～



微妙～な違い、わかりますか？
最初、市販の甘ーい黒豆を使ったんです。煮汁も入れたからか、生地がほんのりピンク色に。
次のが、気を良くして（笑）黒胡麻きなこを入れて作ったもの。
黒豆はオット母が煮いた甘さひかえめのなんです。蒸しあがりの割れめはこちらの方が綺麗！




たまごや牛乳・オイルも使わないし
混ぜて蒸してハイ出来あがり！
だから　食アレルギーさんや
おやつや朝ごはんにも
向いてますね～
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それにしてもムシムシした天気・・・
ということで「冷奴～」日中からリク入っておりました。
娘も食べるし、息子もオットも豆腐好きとはいえ・・・2丁っすよ！今でこれならどうなってゆくのか。
そうそう春巻きも、グラタンやオムレツ組（ってもー組分けされてるし　笑）仲間入り～の非フォトジェニック。


チーズとじゃが芋・ロースハムに、いつもの胡瓜＆生姜。


そーしーてー、おあとはこちらを堪能しました！いただきものの地たまご～
再三申し上げますが、わたしはTKGにはらっきょう、かけるのは牡蠣醤油、ごはんに直割り派。


オレンジに近いくらいの黄身の鮮やかさ・・・　太陽みたい～　ほんとうの太陽も照ってほしいなあ、カラッと！
―こんな最上級のごはんの友があるから、今夜は麺抜きだったのね～
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いやいやおひるに、ほれしっかりと（笑）
ムシムシした日にぴったり～、ほぐした鮭の簡単ちらしと冷麺。
東北応援フェアのもりおか冷麺、オットと半玉ずつ。
試食でいただいたときのっかってたキムチ、きゃべつと大根でした。
白菜じゃないんですね～って言ったら、こちらのお店のこだわりなんだそうです。

さては、オネツ？

生姜、赤ちゃんのこぶしくらいは入れたかも？の麻婆豆腐（このうつわやっと本来の雰囲気？な盛りつけ）　なのに、ある種豆腐やん！の、五目厚揚げと白菜の含め煮


この三連休　初日はまれな積雪で
約束はキャンセルになったものの
雪遊びは楽しめた　
が、息子微熱につき
中日は念のため家ごもり
寒さやや緩んだ最終日こそ
さあ～外へ！と思ったら
何だか娘が熱い…
お初の発熱でした～
いつもどおりのご機嫌さんではあるものの、さすがの娘もしんどいのか
わたしから離れるとしくしく…　ほぼ一日中おんぶにだっこでした。



麻婆豆腐なのに和風の煮もの
唐突にスパゲティ・サラダに
たくあんにしば漬
たまごスープでメインとリンクさせ
どうにかまとまりをつけた感
火の通りの早さや時短を優先に
思いついたものを
すきま時間に作ったら
こういったメニュウとなった訳です
気ぃついたらこうなってた～＾＾

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今日はバレンタインデーですね♪　「◎◎くんは、ダレにちょこアゲよーかなー」って、え？
クラスの女の子のフルネームをノートに大書してみたり、ここ数日トンチキなことを言う浮かれ男児。
待ちかねた連休明けの幼稚園へ。
昨夜の内には平熱には近いくらい下がった娘。
もういったい何度めか？の中耳炎も併発（涙）なので、朝イチかかりつけの耳鼻科へ…
さいわい今回は症状もかるめとのことでほっとひと安心、帰宅しホッとひと息（笑）

冬が来る前に

あんなに暑かった今夏も、もはや忘れぎみ・・・駆け足の秋、楽しんでます。
まずは秋ならではの、栗3連打。栗おこわ～蒸し栗～（ひと晩ほど塩水に浸けたのを土鍋で）渋皮煮～根菜を入れたこうゆうのもね、季節ですねー（豆乳で作りました）通年選手のポテサラにはかなわないけど、こちらもなかなかですぞ。



いかにお菓子作りが

不得手の我とて

こんなヒナビ系なら

まだしもとてせむ
あっ、こちらはもちろん忘れてはならぬ～　名前に秋が入ってるくらいですからね。実りの秋、味覚の秋、読書の秋、スポーツの秋・・・　各人各様の秋を楽しみましょう。